テーマ:うちめし

牡蠣

今年も届きました。 広島から牡蠣。 殻つき8個とむき身1kg 殻つきはフライパンで蒸し焼。 アツアツをレモンで。 むき身はオイル漬けとフライですね。 やっぱ旨いっす。 広島のYさんいつもありがとうございます!
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テイクアウト

何度か行ったレストランで。 クリスマスの惣菜を購入。 オリーブやサーモン、 ちょこちょこつまみながらワインをぐびっと。 豚肉のリエットはパンと一緒に。 ワインに合いますね~ 来年も頼もー こちらは昨年も買った中華おせち。 おせちですが、大晦日から食べます(笑) というか昨年は大晦日に食べきっ…
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たらもサラダ

たらこと新じゃがで・・・ たらもサラダつくりました。 ポテサラです。 孤独のグルメで井の頭さんが食べていたので作ってみました。 海苔が入っていると言っていたので、あおさ海苔を入れてみました。 上手くできました。 好評でしたヨ~ 孤独のグルメはシーズン1からずっと見ていますが、まだ実際の店には行ったことがない…
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牡蠣

今年も広島から届きましたヨ~ 殻つきとむき身のセット。 殻つきは中華鍋で蒸し焼き。アツアツを頬張ります。 たまりませんね。 むき身はかきフライと、いつものオイル漬にします。 本場の牡蠣はやはり大きさが違いますね。特に今年は大粒でした。 身がぷっくりで食べ応えがあります。 オイル漬は冷蔵庫で保存してしばらく楽しめます…
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お気に入り食材

最近気に入っている食材。 これはアボカドオイル。 毎朝サラダにかけて食べてます。 純胡椒と柚子胡椒。 純胡椒は、生の胡椒を塩水に漬けたもの。ローストビーフなどと一緒に。 フミ子の生柚子胡椒は、フレッシュで美味、何にでも合います。 焼いたとり肉など一緒に。ちょこっとのせて食べます。酒がススム。鍋もいいよー 塩…
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ふぐのヒレ酒

ふぐヒレをもらった。 ふぐ料理屋でバイトしてる未成年の甥っ子が店からてっちりセットもらって、付いてきたヒレだけ俺にくれた。 ふぐはもちろん自分で食べてた(笑) ちんちんに熱くした日本酒に投入。 料理屋のヒレだけあって立派。かなり大きなふぐだね。 たちまち漂う芳しい香り。 写真撮るのも忘れ、ぐびぐび飲んで気がついたらこ…
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大晦日

中華おせち。 何度か行ったことのある安うま中華屋さんで、おせちを購入してみた。 家族揃ったので、正月待ちきれず大晦日に食べた(笑) 普段店で注文しないものあり、けっこう楽しい。 しかも旨いぞ。 見栄えはいまいち。インスタ映えはしないが味良し。 くるみの飴たきなんか特にいいぞ!紹興酒に合う。 これ以外に麻婆豆腐と紹興…
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桜が見頃ですね。 これはいつも走っている公園の桜。 桜のトンネル。この季節は走るのが楽しいね。 花見酒ではないが、家族で祝い酒。 ベランダから近所の桜がちょっと見える。 息子が伊勢で買って送ってくれた純米大吟醸。 伊勢志摩サミットの乾杯酒とのこと。 確かに旨いぞ。
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牡蠣

今年も来ました! この季節の楽しみ。 今年も広島の先輩から送ってもらいました。 殻付きとむき身のセット。 さっそくフライパンで焼きました。 ぷりぷり。うまうま。 牡蠣好きにはたまりません。 アツアツをレモンで。 この日のために白ワインも冷やしておきました(笑) むき身はオイル漬けか、アヒージョか、は…
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塩麹

秋田名物、寒こうじ。 友人からもらいました。 塩麹と一緒らしい。 さっそく、さわらの切り身に塗って一晩放置。 翌日焼いてみた。 旨いね。 豚肉でやっても旨かった。 ありがとう!ごちそうさまー。
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牡蠣のアヒージョ

牡蠣の季節になりました! 加熱用200g買って、マッシュルームと一緒にオリーブオイルで。 つぶしたにんにくとローリエの葉、味は塩コショウ少々。 とても簡単。イオンで買った、ちっちゃい鉄のフライパンが活躍。 味が足りない時は食べる時、ショーユたらり。 これが旨い。 食べ終わったあとのオイルもサラダなどにかけて食してしま…
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サンドイッチ

弁当自作。 昼の弁当を自分で作ることに。 野菜が摂れないのでサンドイッチがイイと思い至る。 パンはパスコのイングリッシュマフィンのナッツが入ったヤツを購入。 キャベツ&昨夜の残り物ひき肉炒めオン。もう一方はミニトマト&チーズ。 合わせてこんな感じ。 旨かったよ。 パンもナッツの食感がグー! またやろ。
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パンケーキ

九州パンケーキという粉で, パンケーキ焼いてみました。 始めはオーソドックスにバターとメープルシロップ。 この九州パンケーキ、その名の通り九州産の小麦粉や米粉、砂糖が使われている。 普通のホットケーキミックスのようにふわふわしていないが、しっかりした食感で美味しかった。 ジャムやアイスクリームをトッピングしても、グーで…
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柚子胡椒

生の柚子胡椒にはまった。 知人から教えてもらった、福岡の主婦フミ子さんが作っているというもの。 https://www.1101.com/fumikosan/ 冷凍保存してちょびちょび食べている。 何しろフレッシュ感がいい。 鯛の刺身に乗せても旨い。 もちろん肉でも。 とり塩焼きに。 合います。飲み物は焼…
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殻つき牡蠣

広島の先輩に取り寄せてもらった。 能美島の牡蠣。 殻つき8個とむき身700g 今が食べごろですね~ さっそく殻つきはフライパンで蒸しました。 みかんのようですが、添えてあるのは奮発して買った1個200円の国産レモン。 キュッと搾って、アツアツをふはふは食べま-す。 ここはやっぱり冷えた白ワイン登場ですな。 し…
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日の出

あけましておめでとうございます。 鏡餅の隣りは、正月に飲もうと秩父で買ってきた武甲正宗のしぼりたて新酒です。 年末年始は甲殻類が食べたくなりますね。 奮発して元日はかにすき。 食べやすくカットしてあるので鍋に放り込むだけ。 翌朝、日の出を見に近くの土手に。 きれいな日の出が見られました。 ホントは元旦に初日…
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かきオイル漬け

かきの季節になってまいりました。 広島産の加熱用が安かったので、毎年恒例、かきのオイル漬けを作ってみました。 フライパンで水分とばし、オイスターソースをからめ、ローリエやにんにく、鷹の爪と一緒にグレープシードオイルに漬けて冷蔵庫に保存。 簡単です。 しかもうんまい! 少しづつ晩酌のときにいただきます。 お酒は、ワイン…
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シュウマイ弁当

最近気になっていたシュウマイではなく、シウマイ弁当。 食べましたヨ。 今読んでいる本、久住昌之さんの「ひとり飲み飯 肴かな」にも東海道新幹線に乗る時、ビールとともに食べると記載があって気になっていたが、とうとうカンブリア宮殿に崎陽軒の社長が登場してテレビでも紹介された。 こうなったら、食べざるを得ないぞと思っていたところ、そご…
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あんきも

日本酒の友。 駅ビルの魚屋であんこうのきもが安かったので買ってみた。 クックパッド調べたらたくさんレシピがのっていたので、あんきもにチャレンジ。 酒でくさみをとってラップにくるんで整形、さらにアルミホイルでくるんで蒸す。 冷めたら切って、ポン酢で食す。 旨いよ、これ。 酒がすすむねえ。
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ローストビーフ

ローストビーフの簡単な作り方を覚えた。 牛のブロックを買ってきたら、ハーブ塩を表面にこすりつけ、電子レンジでチン。 その後焼き色をつけるため、フライパンでにんにくを炒めたところに投入。 全体を焼いたら蓋をして放置。粗熱とれたらスライス。 フライパンに残った肉汁とにんにくにステーキソースを入れて加熱。 スライスしたローストビ…
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オリーブの炊き込みご飯

新物のオリーブが出ていたので購入。 炊き込みご飯にチャレンジ。 どこかで見かけて気になっていたレシピ。 鯛めしの大成功に気を良くしていろいろ炊き込み試したい気分。 作り方はいたってシンプル。 オリーブ投入。オリーブオイルたらたらっとたらし、うどんの出汁をすこし入れて炊飯開始。 後は待つだけ。 うーん、微妙。 …
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ホームベーカリー

以前から欲しかったホームベーカリー購入。 できたてパンが食べられるゾ。糖質制限用の粉も売っていたので購入。 焼き上がりこちら。 パンdeスマートという糖質制限の粉を使用。 味は・・・ やっぱ普通の小麦粉が美味しいな。 できたてパンでサンドイッチ。 具を挟めば旨いぞ。 いろいろレシピ研究だ!
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塩豚

豚肉に塩をして寝かせておくと旨くなるらしい。 肩ロースのブロックが安かったので、やってみた。 塩をすりこんで1日冷蔵庫で寝かす。 本当はもっと寝かした方が良いらしいが、取り出してねぎやしょうがと一緒に茹でる。茹で塩豚。 茹でたてを少し冷ましてからスライス。 みそダレや粒からしで食べる。 プリプリしててうまいぞ。塩を足して…
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ふるさと納税

ふるさと納税に挑戦。 といっても、お目当ては特産物です。すみません。 上士幌町のハーブ牛をゲット。 焼肉用300g×2パック。 本当はナイタイビーフという肉が人気らしいが品切れ。 手続きはカードで支払いができて簡単。 肝心の肉は少し固かったけどおいしかったです。 さて、次は何にしようかな~
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さば酢飯丼

以前日経の土曜版に載っていたレシピ。 缶詰等で簡単に作れるメニュー特集。 実際、さば缶を酢飯にのせるだけ。 ただし、シンプルだけに薬味が重要。 さば缶にはショーガ汁。大葉とミョウガをごまと一緒に酢飯に混ぜる。 さらにだいこんおろしとねぎをトッピング。 これがめちゃウマ。 しかも安い。 またやろ。
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ゴーヤジュース

夏恒例。 ご近所にゴーヤをたくさんいただいた。 チャンプルもいいが、たまにはということでジュースに。 この、頭がしびれるくらいのにがさがたまらない。 他のくだものを入れると飲みやすくなるのだが、今回はゴーヤ一本勝負。 あーにがい。 おかわり(笑)
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毛ガニ

冬が旬だと思っていた。 毛ガニはなんとなく冬が旬だと思っていたが1年中どこかで水揚げされているので特に旬はないらしい。 流氷がなくなる3月~7月はオホーツク海で取れる毛ガニの旬とのこと。 しばらく取り寄せしていなかったので久しぶりに注文。 バラすのがひと苦労だが、その分、ほおばった時の満足感、幸福感、たまりません。 みそも…
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即席ガパオ

スーパーでいなばの缶詰購入。 タイカレーのシリーズで有名だが、今回は「とりそぼろとバジル」を買ってみた。 これを使ってガパオに挑戦。挑戦といっても調理的には目玉焼きを焼くだけ。 ご飯にあたためた缶詰の具をのせ目玉焼きをONして完成。 お手軽。 一口食べてふむふむ。こんな味か。 何しろ本物のガパオを食べたことがない(と思う…
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ミートソース

「男子ごはん」を毎週録画している。 時間がある時に旨そうなメニューの回を選んで見てはふむふむと参考にしている。 ということで、創作意欲が刺激されたので冷蔵庫を物色したところ・・・・ たいした物がなかった(笑) とりあえずミートソースを作ることにした。玉ねぎ、にんじんをみじん切りにしてひき肉、ぶなしめじと炒めトマトの缶詰とコン…
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マカロニサラダ

手軽なおつまみを ということでマカロニサラダ。 早茹で3分のマカロニを茹でて、ツナ缶、たまねぎ、カイワレといった具と混ぜるだけ。 味付けはマヨネーズとキャベツのうまたれ&胡椒。 キャベツのうまたれは万能調味料だな。 待ちきれず作りながらビールを飲む。 んっ、 ビールと書いたが実は安い発泡酒を飲んでいるのだが、缶に記…
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